食用油的儲藏知識
2022-11-10
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食用植物油一般不飽和脂肪酸含量都比較高，而且在現代油脂的加工過程中，為了把有毒有害物質清除掉，在油脂精煉的同時也把油脂中的天然抗氧化物也一同去除了。人們只有在油脂精煉后，添加人工的抗氧化劑來滿足產品的保質要求。這就是精煉油的抗氧化能力要比未精煉的毛油低很多的原因。而氧化酸敗的食用油，其過氧化物等有害物質將大量增加，食用后會大幅提高體內過氧化脂質，對人體健康傷害極大。所以精煉油的存儲一定要注意以下幾點：
（1）購買的食用油要放置在陰涼干燥處,一定注意避光。
（2）油瓶不要放得離火爐太近。
（3）用完后要把瓶蓋擰緊,減少與空氣接觸時間。
（4）分裝時要注意瓶子的干燥清潔。
（5）高活性高不飽和的油品要用鐵桶或避光容器盛放。
（6）用過的油不可倒回瓶中與新油混合。
（7）不要長時間用一個油瓶放油,要常換新油瓶。
（8）買小包裝的油品,縮短存放時間。
（9）過了保質期的油一定不要再食用了。
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